Poudre de perméat pour veaux et porcelets

Dans son usine de production de lait à Sursee, UFA transforme chaque année plusieurs milliers de tonnes de produits laitiers déshydratés. Ces coproduits exclusivement issus de l’industrie laitière suisse servent de base à la fabrication de plus d’une trentaine de laits pour veaux, agneaux et porcelets. Les matières premières utilisées pour les laits pour veaux sont illustrées dans le graphique. Le lait écrémé en poudre, qui résulte de la fabrication de la crème, est la matière première la plus utilisée pour la production des laits pour veaux. Le lait écrémé constitue une matière première essentielle et très demandée, non seulement pour la production d’aliments fourragers, mais aussi pour l’industrie alimentaire, et ne peut donc pas être considéré comme un coproduit. Le perméat est un coproduit utilisé dans la production de concentrés de protéines de lait à partir de lait écrémé ou de petit-lait. Les lactoprotéines sont filtrées à travers une membrane au moment du pompage du lait écrémé ou du petit-lait. Le perméat en est le produit résiduel, un liquide aqueux contenant des minéraux, des vitamines et du lactose. Les perméats sont en partie exportés, en partie réutilisés dans l’industrie alimentaire ou entrent dans la fabrication d’aliments pour enfants en bas âge. Une partie du perméat arrive sous forme déshydratée et concentrée dans l’industrie des aliments fourragers et est ainsi réutilisée de manière judicieuse.

Le perméat est une matière première des plus utiles pour la production d’aliments pour jeunes animaux. Les aliments pour porcelets contiennent en moyenne près de 2,5 % de perméat, les laits pour veaux environ 5,6 % (voir graphique).