Lorsque nous sommes arrivés au poulailler des Baumann, dans la grande entrée de la halle de ponte, les exploitants, Heidi et Hansueli, étaient en train de trier les œufs transportés hors de la halle sur le tapis roulant. Leur fils, Remo, et son amie, Anna-Barbara, qui travaille à 50 % sur l’exploitation, étaient aussi là. Remo est actuellement à l’école de recrues et il a justement un congé. Tous deux ont remplacé Hansueli pendant qu’il faisait le tour de la halle avec nous. « Tu prends les œufs pondus au sol pour que je n’aie pas à repasser derrière toi », lui a lancé son épouse. C’est Heidi Baumann qui fait la plus grande partie des travaux dans la halle de quelque 12 000 poules, souvent avec l’apprenti, tandis que Hansueli s’occupe des vaches. Mais Hansueli Baumann est responsable de la technologie ainsi que de l’alimentation – raison pour laquelle il va aussi chaque fois avec Beat dans la halle.