Ils ne livrent pas le lait de leurs vaches, mais le raffinent en viande via les veaux d’engraissement. Vu que la famille Bissigs insémine leurs vaches presque exclusivement avec du sperme sexé, ils achètent une partie des veaux pour l’engraissement. Walter Bissig se procure ses veaux toujours des mêmes exploitations: « Ainsi j’ai des animaux en bonne santé et je peux contourner le commerce. Les parties bénéficient d'un prix attractif, et je vais chercher les veaux moi-même », explique l’exploitant de la ferme.